植物性牛乳用 UHT 処理装置
オーツ麦、大豆、アーモンド、米、植物性ブレンド飲料向けに設計された連続超高温滅菌。このシステムは、粘度の制御、沈殿の防止、冷蔵なしで周囲温度で安定した製品の供給など、植物タンパク質、デンプン、添加油特有の課題に対処します。
主な利点
デンプンの糊化、タンパク質の安定性、油の分散がすべて熱負荷と競合する、植物ベースの化学向けに配合されています。
安定したエマルションコントロール
滅菌の下流での 2 段階の均質化により、保存期間全体にわたって脂肪の分離と沈殿が防止されます。
でんぷんの取り扱い
保持時間と温度プロファイルは、オーツ麦、米、ブレンド穀物ベースの糊化挙動に合わせて調整されています。
オフノートの削減
真空脱気により、マメ科植物ベースの飲料の豆のような香りやボール紙のような香りの原因となる揮発性化合物が除去されます。
汚れ管理
表面仕上げと流速は、タンパク質や鉱物の汚れを遅らせるように選択され、洗浄サイクル間の連続実行時間を延長します。
製品の特徴
植物ベースの液体の粘度および固形分プロファイルに適合した機器を備えた衛生的な構造。
建設
衛生的な溶接と電解研磨された製品接触面を備えた 316L ステンレス鋼。
熱交換器の選択
ハイソリッドおよびパルプベースにはチューブラー設計、低粘度の透明製品にはプレート設計。
制御システム
HMI を備えた PLC、各製品ベースのバージョン管理されたレシピ ストレージ、および自動化された CIP シーケンス。
無菌インターフェース
無菌サージと背圧制御を備えた無菌境界で、充填剤の組み込みに対応します。
アプリケーションシナリオ
植物由来の生産者が常温流通と産業規模での一貫した製品品質を必要とする場所に導入されます。
穀物ベース
デンプンの糊化と粘度管理の制御が必要なオーツ麦、米、大麦の飲料。
マメ科植物ベース
オフノートの除去とタンパク質の安定性が重要な大豆およびエンドウ豆タンパク質飲料。
ナットベース
安定したエマルションとすっきりとした口当たりが必要なアーモンド、カシュー、ココナッツ飲料。
ブレンド＆強化
熱安定性の検証が必要な油、ミネラル、ビタミンを加えたマルチベースブレンド。
よくある質問
熱交換器の選択と保持時間を最終決定する前に、各植物ベースの粘度、固形分、粒子サイズを特徴付けます。
目標の口当たりと安定性を達成するために、上流の酵素処理または製粉調整が必要かどうかを確認します。
特にハイソリッド製品ベースの場合、クリーンな蒸気の品質と SIP サイクル要件に対する供給能力を検証します。
無菌充填剤の適合性を早期に計画します。植物ベースの製品では、粘度や泡の挙動に関して充填剤の設定を変更する必要がある場合があります。
汚れ監視スケジュールを確立します。植物タンパク質と無機塩は、乳製品と比較して沈着物の形成を促進します。
各製品ベースの熱プロファイルを個別に検証します。単一のプロファイルが、品質を損なうことなく複数のプラントベースに使用されることはほとんどありません。
